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1、主料：豆腐。

2、輔料：青蒜、大蒜(脫水)。

3、調(diào)料：豆瓣醬(辣油)、干辣椒。

4、備食材。主料:豆腐一塊、青蒜苗一把。輔料:豆瓣醬一大勺、大蒜幾瓣、干辣椒幾個。

5、將豆腐切成小塊、青蒜苗切成小段、蒜切成末、干辣椒剪成小段。

6、鍋中加入底油，油熱后放入豆瓣醬，小火煸炒，炒出紅油，然后加入蒜末，干辣椒繼續(xù)煸炒出香味。

7、鍋中加入高湯或者熱水。

8、將豆腐放入鍋中，輕輕晃動鍋。

9、豆腐快熟時，將青蒜苗放入鍋中，大火加熱幾十秒。

10、快出鍋時，先放入少許雞精，然后加入水淀粉，輕輕翻動。關(guān)火，淋入少許香油；即可出鍋裝碗開動了。