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1、用料：

野鴨一只、啤酒一罐、干紅椒6個、蔥2根、蒜一頭、姜半塊、香葉3片、白蔻1個、干花椒適量、生抽、老抽、鹽、糖、香醋。

2、做法：

（1）鴨子斬小塊，備料。

（2）蔥、姜、料酒、鴨子入冷水，焯去腥味。

（3）熱鍋熱油煸料，放入鴨子，煸。鴨子變色后，放生抽、老抽、香醋、糖，煸炒。煸出香味后，放入啤酒，沒過鴨子，大火燒開，小火燉煮二十到三十分鐘。期間放鹽。

（4）嘗一下味道，鴨肉咬的動，關(guān)火，撒上香菜。