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1、準(zhǔn)備食材：藕一個(gè)；蔥末若干；姜末若干；蒜末若干；香油若干；醋若干；味達(dá)美若干；花椒若干。

2、將藕流水洗凈，去皮，因?yàn)榕荷L在淤泥里，去皮的時(shí)候不要留死角，一定要去除干凈了。

3、放在切菜板上將其切成片狀，片要盡可能薄一些，以保證熟的快，然后放入盤中用涼水再?zèng)_洗一下。

4、接下來開火燒水直至燒開，然后將藕倒入鍋中，不短攪勻使其受熱均勻，直至水再次燒開。

5、將藕放入事先準(zhǔn)備好涼白開水里，讓其涼下來，大約兩分鐘左右，使其口感變脆。

6、將藕從涼水里撈出放入盤中，這時(shí)蓮藕的處理基本上完畢。下面接著就是調(diào)整材料。

7、再次開火把鍋靠干，放入少許食用油進(jìn)行熬制，剛有煙冒出就放入花椒。1分鐘左右放入醬油、鹽和醋。1分鐘左右倒入盤中。

8、將姜、蔥、蒜均剁成末狀，放入碗中，切記一定要碎越碎越好，以便他們能夠粘附在藕片上。

9、由于盤中已經(jīng)放入熬制的調(diào)理，凈放兩分鐘左右，反復(fù)攪拌，便于入味，攪拌之后再放置一會(huì)。

10、將蔥姜蒜的碎末放入盤中，再次反復(fù)攪拌，然后放置2、3分鐘。

11、最后放入少許香油進(jìn)行調(diào)拌，反復(fù)攪拌幾次即可。