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1、魚頭1個，嫩豆腐適量，蔥適量，姜適量，醋適量，白糖適量，雞精適量，生抽適量，紅辣椒適量，花椒適量。

2、新鮮的胖魚頭去腮，清洗干凈，瀝凈水分。

3、鍋內(nèi)倒油，放入魚頭煎至兩面呈金黃色，加入花椒粒、干紅辣椒段、姜片和蔥段煸炒出香味。

4、加入熱水、豬油，大火燒開。

5、大火燒開后，調(diào)入鹽、醋、白糖、料酒和生抽，中小火沸騰10分鐘，放入豆腐塊。

6、大火燒開，燉煮10分鐘，加入雞精和蔥花即可出鍋。