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1、豆腐1塊，香椿100克，蒜瓣6瓣，鹽適量，醬油適量，糖少量，醋適量，芝麻油適量，雞精少許。

2、將香椿葉擇去老梗和老葉洗凈，鍋中放入水燒開(kāi)，將香椿焯水后，用筷子翻一下，香椿葉變綠，馬上將香椿葉撈出。

3、將香椿葉過(guò)冷水后擠干水份切成碎末，蒜瓣用刀背拍扁后剝皮切碎。

4、豆腐也過(guò)一下水，這樣更干凈，瀝干水后，用刀將豆腐切成長(zhǎng)條狀，當(dāng)然切成塊狀和切碎都可以。

5、將切好的香椿葉和蒜末加入到裝有豆腐的盤(pán)子中待用。

6、現(xiàn)在來(lái)做調(diào)料，在碗中加入適量鹽、醬油、糖、醋、芝麻油、雞精，攪拌一下調(diào)味料就做好了，也可以根據(jù)自己喜好來(lái)做調(diào)料。

7、用筷子將盤(pán)子中的豆腐、香椿葉、蒜末攪拌一下，這時(shí)豆腐就拌碎了，這樣會(huì)更入味。

8、將盤(pán)子中的菜適當(dāng)用勺子整理一下，加入已經(jīng)調(diào)好的佐料，就可以出爐了。