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血蛤是一種海產(chǎn)雙殼貝類，不僅肉質(zhì)鮮嫩，而且營養(yǎng)價值極高。

血蛤的營養(yǎng)成分

血蛤富含鈣、鎂、鐵、鋅、硒等礦質(zhì)元素，肌肉中富含谷氨酸、丙氨酸?；撬岬劝被嵋约安伙柡椭舅?。

提鮮

蛋白質(zhì)氨基酸品種齊全,以呈鮮味、甘味或與之有關(guān)的谷氨酸、天冬氨酸、丙氨酸、甘氨酸、脯氨酸、絲氨酸6 種氨基酸含量最高,占氨基酸總量的46.71 ％ ,尤其是呈鮮味特征的谷氨酸和天冬氨酸含量最高,分別占干基的93.83 mg/ g 和68.72 mg/ g 。

預(yù)防心腦血管疾病

不飽和脂肪酸含量最高,占總脂肪酸的73.39 ％ ,是飽和脂肪酸含量的2.76 倍。尤其是具有極高營養(yǎng)價值的二十碳五烯酸(C20 :5 , EPA) 和二十二碳六烯酸(C22 :6 ,DHA) 2 種多不飽和脂肪酸占總脂肪酸的31.62 ％。

補充維生素

此外還含有多種人體必需的維生素、無機鹽、微量元素等多種成分,肉干基中鎂含量最高,鈣含量次之,鐵含量也較高;微量元素以鋅含量為最高,錳和銅含量也比較高。

促進膽固醇代謝

血蛤中的?；撬峥梢詭椭懼铣?，有助于膽固醇代謝，還能維持神經(jīng)細(xì)胞膜的電位平衡，能抗痙攣、抑制焦慮。