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1、原料：五花肋條肉15千克，糯米6000克，南乳汁6000克，柱喉醬500克，紅方500克，雞精25克，白糖100克，醬油100克，紹酒100克，蔥姜汁100克，綠葉菜250克，生油30克，精鹽2克，味精2克。

2、糯米用水泡酥；五花肋條肉切成厚1厘米、長(zhǎng)10厘米大片，拌入各種調(diào)料腌約20分鐘。

3、肉片拌上糯米，扣入碗中，上籠蒸至酥爛，取下翻扣盤(pán)中。綠葉菜炒熟入味后圍邊即成。