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1、雞蛋兩只洗凈，另準(zhǔn)備半碗溫水。

2、雞蛋打散，加溫水用筷子完全打散。雞蛋與水的比例1：1.5。

3、用筷子或濾網(wǎng)把蛋液中的汽泡完全去掉。

4、碗上蓋上一層保鮮膜，上面用牙簽扎兩三個小孔。冷水入鍋，中火蒸15分鐘。一定要不用大火，大火蒸的雞蛋羹會呈現(xiàn)周圈凝結(jié)，而中間不熟的現(xiàn)象，也簡單起蜂窩。

5、然后取出蛋羹澆上味極鮮醬油、米醋、香油后用勺子在上面劃十字道，讓蛋羹入味。接下來就可以美美的享受了。