廣式煎堆的家常做法
2023-09-26
更新時間:2023-09-26 13:31:09作者:佚名
1、用料:
雞蛋(蛋清)1個、蝦仁17只左右(可制作3人份拌面)、淀粉3勺、藕片適量、鹽適量(根據(jù)食材加)、料酒1勺、生抽1勺、胡椒粉半勺。
2、做法:
(1)蝦仁解凍,洗凈備用。
(2)用刀或拉蒜器切成蝦泥。
(3)將藕末(可不放,放些藕可去腥,也會讓口感更好)、蝦泥一同攪拌均勻,加入1勺料酒,1勺生抽,2勺淀粉,半勺胡椒粉充分攪拌,1勺橄欖油(可不放)
(4)充分攪拌后靜置15分鐘待用。
(5)鍋里加清水煮沸,依次擠入蝦滑。
(6)借助湯勺下到鍋中,喜歡小的可捏小一些。
(7)全部入鍋后煮2分鐘即可撈出。
(8)盛出備用。
(9)蔥、姜、蒜末備用。
(10)加少許油,放入蒜、姜、蒜末炒香。
(11)加入一塊火鍋底料(吃不了太辣的半塊即可)
(12)加淀粉水,直到火鍋底料全部化掉。
(13)加入蝦滑,不時攪拌下,防止粘鍋。
(14)盛出備用。
(15)煮好面條攪拌一下即可。