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1、西紅柿炒蛋不需要放姜，蔥和蒜放一樣就可以了，也可都不放，以下是西紅柿炒雞蛋的制作方法：

2、主料：西紅柿1個、雞蛋2個

3、輔料：油適量、鹽適量、白酒3滴、五香粉適量、香蔥1根、白糖適量、生抽少許

4、西紅柿洗凈表面切十字。

5、鍋內燒開水，下入西紅柿兩面燙一下，取出去皮。

6、西紅柿晾涼切塊，香蔥洗凈，斜切段。

7、雞蛋打散，滴入2-3滴白酒攪拌均勻。

8、蛋液里撒些蔥末，兌點涼開水攪拌均勻。

9、炒鍋加入適量的油，油燒開倒入蛋液，輕輕用筷子滑動至沒有生蛋液出鍋備用。

10、鍋底留油，爆香五香粉和蔥，下入西紅柿翻炒至出湯汁，根據(jù)自己的口味加入適量的鹽、糖、少許生抽調味。

11、加入煎好的雞蛋翻炒均勻，雞蛋完全融入番茄汁中即可。