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1、烤箱預(yù)熱，6個(gè)雞蛋分開蛋黃和蛋白，裝蛋白的盆一定要干凈的無水無油，不然會(huì)影響打發(fā)。

2、模具里先墊一張雙層的錫紙，方便蛋糕出爐后可以直接從模具中提取出來。

3、模具內(nèi)部再用烘焙紙墊好,蜂蜜加暖水加玉米油攪勻，慢火加熱10秒左右,一次加入高筋面粉快速拌均勻。

4、往面團(tuán)里一次加入6個(gè)蛋黃和一個(gè)全蛋，用電動(dòng)打蛋器最低速度打勻，均勻無顆粒狀即可，不要過度攪打。

5、糖分三次加入蛋白中打發(fā)，塔塔粉在第一次加糖時(shí)一起加入。蛋白打到濕性偏干的狀態(tài)，不流動(dòng)，打蛋頭提起可拉出柔軟的大彎勾。這樣蛋糕不容易開裂。

6、打發(fā)好的蛋白先取1/3加入蛋黃糊拌合均勻，再倒回蛋白盆中切拌翻拌均勻，不可劃圈攪拌，會(huì)讓蛋白消泡蛋糕發(fā)不起來。

7、拌好的面糊從高處倒入模具，用刮板抹平表面，尤其是四個(gè)角落，要讓面糊都平均分布。放烤箱中,關(guān)火燜5分鐘。

8、出爐提起模具往桌上重敲一下，然后移到?jīng)黾苌洗碉L(fēng)扇10分鐘散熱即可。