清蒸草魚（清蒸草魚一般蒸幾分鐘）
2024-05-23
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更新時(shí)間：2024-05-24 11:55:23作者：未知
1、將酵母菌倒進(jìn)溫開水中，拌和使其混和后靜放10分鐘上下。
2、小麥面粉放進(jìn)盆里，在小麥面粉正中間挖一個(gè)小孔，慢慢的添加蘇打和酵母水并拌和小麥面粉至絮狀物。
3、合好的面揉光，沖積平原撒上一層薄薄干小麥面粉，把揉好的面糊放到盆里，用一塊濕抹布蓋上，置放溫暖處（30度上下）開展發(fā)醇。
4、大概1小時(shí)后，面糊發(fā)至二倍大，用力著手一塊面，內(nèi)部組織呈蜂巢狀，醒面進(jìn)行。
5、發(fā)好的面團(tuán)在砧板上用勁揉十分鐘上下，揉至光潔，并盡可能使面糊內(nèi)部無出泡。
6、揉好的面揉成圓柱體，用刀等分的切割成一小塊。
7、切完的面糊添加包餡包成環(huán)形。
8、炒鍋中添加適量的冷水，在籠屜中鋪平濕的屜布或是錫紙，將梳理好的小籠包放到屜布上，正中間要有一定的間距。
9、蓋上蓋，冷水上鍋蒸30分鐘上下，時(shí)間到后熄火。
10、剛蒸好的情況下不可以馬上扯開蓋子，由于鍋里邊平均氣溫高氣壓低，外邊標(biāo)準(zhǔn)氣壓高，外邊的高氣壓會(huì)把小籠包擠扁，出現(xiàn)手指頭印或是坍塌，因此 小籠包蒸熟后先等五到十分鐘，漸漸地制冷了再扯開蓋子，那樣小籠包才不容易坍塌了。