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1、刷洗；生蠔的外殼是比較鋒利的，所以我們在進(jìn)行清洗準(zhǔn)備的時候就需要準(zhǔn)備一雙皮手套，這樣來保護(hù)自己，以免在處理的時候鋒利的外殼劃傷了我們的手；

2、浸泡；生蠔屬于海鮮類，所以他的腥味是比較重的，所以我們需要做一下除腥的步驟，準(zhǔn)備一些蘇打水，然后把生蠔泡入蘇打水內(nèi)，泡上一段時間之后我們可以打撈上來，用清水進(jìn)行再次沖洗；也可以我們先去掉外殼，之后放入點油。再用手進(jìn)行抓洗，洗完之后我們再次沖洗；

3、去殼的方式；我們帶好手套之后準(zhǔn)備去除外殼的時候，準(zhǔn)備一個專用的牙刷刷洗，洗干凈之后我們?nèi)∫话颜L點的刀，直接插入生蠔外殼的縫內(nèi)，然后我們只需要用力擰刀把即可打開外殼；

4、沖洗注意事項；由于生蠔的肉非常的細(xì)嫩，所以我們在沖洗的時候水龍頭的水一定要開的適量大小，免得開水過大，會損傷生蠔肉，損傷以后會影響口感；

5、鹽水浸泡；在我們見到肉的時候我們可以用食鹽和清涼水進(jìn)行混合，然后取適量放入容器，然后放入生蠔，這樣的目的就是能除去生蠔肉的腥味及沙土味，不過如果能在鹽水中加入適量的檸檬皮可能會效果更好；

6、新鮮生蠔處理；如果我們購買的是新鮮的生蠔，那我們在處理他的時候就有一個小小的技巧了，因為新鮮的肉他一般會混一些雜質(zhì)在內(nèi)，所以我們需要處理一下，那就是我們在清洗的時候放入適量的植物油，這樣就會更容易的處理掉那些雜質(zhì)！

7、吃法；生蠔的肉非常的細(xì)嫩，所以在我們把生蠔進(jìn)行煮沸的時候不要煮時間過長，只要我們發(fā)現(xiàn)生蠔外殼張開了，我們就立馬撈出，以免肉被煮老了然后去殼沾醬料吃。