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1、原料：五花肉、豆腐乳、冰糖、料酒、花椒、干辣椒、大蔥、姜、大料、鹽。

2、五花肉洗凈。

3、五花肉放入平底鍋，中火慢慢烤。

4、把肉皮朝下，小火烤制肉皮起泡，這樣也可以去除腥味。

5、五花肉冷水下鍋，放料酒、花椒焯水。

6、水燒開(kāi)，煮10分鐘，撈出洗凈。

7、五花肉切厚片，準(zhǔn)備好香料。

8、把肉放入砂鍋。把大料、姜、蔥、冰糖、干辣椒放入砂鍋。

9、黃酒，生抽，腐乳加一點(diǎn)清水，攪拌均勻。

10、放入老抽，鹽，大火燒開(kāi)。

11、蓋上鍋蓋，小火慢慢燉40分鐘。

12、這色香味都有了，而且非常軟爛，肥而不膩。

13、開(kāi)大火收一下湯汁就可以了。