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1、材料：竹筍 400克

鹽 4克

白糖 4克

醋 10克

辣椒油 10克

熱炒仙露 10克

芝麻油 10克

清水 500克

2、做法：（1）竹筍把皮去掉，用手掐一下，把底部老一點(diǎn)的竹筍用刀切掉。

（2）竹筍用刀剖開后，切成3厘米的長段，洗干凈控水。

（3）鍋中水燒開，放入竹筍焯水，大約煮半小時。食用前應(yīng)先用開水焯過，以去除筍中的草酸。

（4）撈出竹筍后放入涼水中浸泡，每隔4小時換一次水，浸泡一天即可，如此操作可以去除竹筍的澀味了。

（5）將竹筍放入盤中，加入鹽、白糖、醋、辣椒油、芝麻油、熱炒仙露。

（6）充分拌勻即可食用。