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1、紅燒牛蹄筋。

用料：

牛蹄筋500g、洋蔥半個(gè)、紅椒半個(gè)、蔥適量、蒜3瓣、生抽5克、老抽2克、胡椒粉少許。

做法：

（1）牛蹄筋切絲備用。

（2）洋蔥切絲備用。

（3）紅椒切片備用。

（4）做鍋放入食用油，油熱放入蔥末和蒜末炒香。

（5）放入洋蔥繼續(xù)煸炒。

（6）再放入牛蹄筋繼續(xù)煸炒。

（7）然后放入生抽，老抽及胡椒粉，煸炒到湯粘稠為止，最后放入紅椒，炒1分鐘出鍋。

2、桂花紅燒牛蹄筋。

用料：

牛蹄筋200g、大蔥1根、大蒜2瓣、姜4片、家樂(lè)桂花紅燒醬50g、水300g、油20g。

做法：

（1）食材合集，蔥切段。

（2）熱油，煎蔥。

（3）煎至焦黃撈起備用。

（4）下姜蒜及牛蹄筋翻炒，讓牛蹄筋定形。

（5）加入一半的家樂(lè)桂花紅燒醬及水，煮開(kāi)。

（6）小火煮20分鐘，收汁。

（7）紅燒牛蹄筋做好后，撒上桂花碎，裝盤(pán)。

3、紅燒牛蹄筋燉蘿卜。

用料：

牛蹄筋1000克、白蘿卜一個(gè)、大蒜兩瓣、姜片六片、燉牛蹄筋的香料包一包、生抽一勺、蠔油一勺、冰糖五顆、老抽一小勺、料酒一勺、鹽5克、花生油20克。

做法：

（1）牛蹄筋切開(kāi)清洗干凈，總清水浸泡去掉血水，中途換水幾次。

（2）牛蹄筋冷水下鍋焯水。

（3）焯好水的牛蹄筋，撈出來(lái)清洗干凈，備用。

（4）姜切片，蒜頭正瓣去皮，準(zhǔn)備冰糖和燉牛蹄筋的香料包。

（5）鍋里放油，油熱，倒入冰糖炒出糖色。

（6）放入姜片蒜頭爆香，倒入牛蹄筋炒香，倒入生抽老抽蠔油翻炒均勻。

（7）加入適量溫水，放入香料包和干辣椒，大火煮開(kāi)。

（8）轉(zhuǎn)小火，慢燉三個(gè)小時(shí)。

（9）白蘿卜去皮切小塊。

（10）倒入燉了三個(gè)小時(shí)的牛蹄筋里面，大火燒開(kāi)，轉(zhuǎn)小火繼續(xù)燉半個(gè)小時(shí)。

（11）時(shí)不時(shí)翻一翻以免糊鍋，燉得差不多時(shí)間了，放入適量鹽調(diào)味，然后大火收汁。