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花生是生活中常見的堅(jiān)果食物，有時(shí)候家里買了花生沒有及時(shí)吃完，過了一段時(shí)間就會(huì)發(fā)現(xiàn)花生竟然生芽了，那生了芽的花生還能吃嗎？

生芽的花生能吃嗎

沒有變質(zhì)可以吃。

在正常情況下花生生芽后不會(huì)產(chǎn)生毒素，食用后對人體無影響，是可以放心吃的。但是需要注意的是花生在生芽后水分含量會(huì)上升，在儲(chǔ)存不當(dāng)?shù)沫h(huán)境下容易發(fā)霉，花生發(fā)生霉變后會(huì)產(chǎn)生黃曲霉毒素，這種毒素進(jìn)入人體后對身體的傷害很大，長期大量食用后對人體健康不利。

所以如果是剛開始發(fā)芽或者是人工培育的花生生芽是可以吃的，但是如果是因?yàn)閮?chǔ)存時(shí)間過久、儲(chǔ)存濕度過高引起的花生生芽就需要觀察一下花生是否產(chǎn)生霉變，如果發(fā)生霉變時(shí)就不能吃了。

花生生芽了還能生吃嗎

最好不要。

家庭花生生芽一般是由于環(huán)境潮濕引起的，在潮濕的情況下同樣也很容易感染黃曲霉菌，可能在感染初期花生可能看起來沒有異樣，但是其內(nèi)部已經(jīng)被黃曲霉菌感染了，產(chǎn)生了黃曲霉毒素，食用后對身體健康是很不利的。

所以為了健康著想，如果是發(fā)芽了很久的花生盡量丟棄不吃，如果是剛開始生芽的花生也盡量要煮熟后食用。

生芽花生有沒有營養(yǎng)價(jià)值

有。

花生發(fā)芽后不僅保留了花生中的營養(yǎng)價(jià)值，還可以使花生中的蛋白質(zhì)水解為氨基酸，更利于人體吸收利用，而且富含維生素、鈣、鉀、鐵、鋅等礦物質(zhì)，可以為人體提供多種營養(yǎng)元素，維持人體的正常代謝。

花生發(fā)芽后白藜蘆醇的含量上升，白藜蘆醇具有降低血脂、抗氧化的作用，長期食用對防治心腦血管疾病、延緩衰老、美容養(yǎng)顏起到一定的積極作用。

生芽的花生怎么做好吃

1、清炒花生芽：將洗好的花生芽直接清炒是最簡單的做法，吃起來清新爽口，口感微甜，還具有促進(jìn)食欲的作用，長期食用還能美容養(yǎng)顏、抗衰老。

2、花生芽炒肉：花生芽清新爽口，富含多種營養(yǎng)元素，而豬肉同樣富含蛋白質(zhì)，具有滋陰潤燥、益氣養(yǎng)血的作用，將花生芽與豬肉一起炒熟食用不僅能夠去除豬肉的油膩感，還能補(bǔ)充到多種營養(yǎng)元素，對人體健康有益處。