怎么洗生蠔肉(怎么蒸生蠔)
2023-05-18
更新時間:2023-05-07 19:14:56作者:未知
1、發(fā)面最適宜的溫度是27°C~30°C。面團(tuán)在這個溫度下,2~3小時便可發(fā)酵功。為了達(dá)到這個溫度,根據(jù)氣候的變化, 發(fā)面用水的溫度可作適當(dāng)調(diào)整:夏季用冷水;春秋季用40°C左右的溫水;冬季可用60°C~70°C熱水和面,放置在比較暖和的地方。
2、發(fā)酵的最佳環(huán)境溫度在30-35度之間,最好別超過40度。濕度在70-75%之間。這個數(shù)據(jù)下的環(huán)境是最利于面團(tuán)發(fā)酵的。溫度還好辦,夏天室溫基本上能保證正常發(fā)酵的需要。