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1、主料：豬里脊肉300克，料酒5毫升，生抽5毫升，蛋清1個(gè)，淀粉10克，郫縣豆瓣醬10克，蔥花適量，辣椒粉適量，食用油適量。

2、豬里脊肉300g洗凈切薄片，加入料酒5ml、生抽5ml、蛋清1個(gè)、淀粉10g、鹽5g，抓勻到看不見(jiàn)汁水。

3、鍋中加水燒沸，放入豆芽100g、生菜50g焯熟，撈出鋪入碗底。

4、炒鍋倒入食用油20g，開(kāi)中火燒熱，放入香葉5片、花椒3g、干辣椒碎15g，炒香后濾出配料。

5、再加入蔥白段5g、蒜末5g、郫縣豆瓣醬10g，煸炒出紅油。

6、倒入清水300ml煮沸，逐一下入肉片煮熟。

7、盛出水煮肉裝碗，撒上蔥花、辣椒粉。

8、淋上熱油，即可享用。