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石耳又稱石木耳，是一種食材，也是一種藥材?？梢杂兄委熂膊『宛B(yǎng)生的功效和作用，那么石耳怎么食用？

石耳怎么食用

石耳可以跟多種食材搭配，做出各種營養(yǎng)價(jià)值和口感享受上都雙贏的美味食物。

石耳是一種菌類，是除了蔬菜、肉類、五谷雜糧和瓜果之外，常用于做營養(yǎng)菜肴的食材。石耳的做法多種多樣，既可以做石耳燉雞，又可以做醬爆石耳，還可以做營養(yǎng)石耳羹。

石耳適合什么人吃

石耳尤適宜肺熱咳嗽、肺燥干咳、胃腸有熱、便秘下血、頭暈耳鳴、月經(jīng)不調(diào)、冠心病、高血壓等人，但石耳性涼而滑，胃寒脾虛泄瀉者慎食。陽虛體質(zhì)，脾胃虛寒的病人不宜。

石耳一般人均可食用，更是老年人、孕婦及兒童、體虛病弱者、病人的理想營養(yǎng)食品。石耳性平、味甘，具有清肺熱、養(yǎng)胃陰、滋腎水、益氣活血、補(bǔ)腦強(qiáng)心的功效，對肺熱咳嗽、肺燥干咳、胃腸有熱、便秘下血、頭暈耳鳴、月經(jīng)不調(diào)、冠心病、高血壓等均有良好的食療效果。

石耳怎么做好吃

一、石耳燉雞

原料：凈雞肉400克，石耳20克，雞蛋清一只，精鹽，味精，料酒、胡椒粉，淀粉。

制法：

1、石耳用溫水泡開，洗凈，切成斜塊。雞肉剞花刀，用蛋清、鹽、淀粉拌勻。

2、坐鍋，倒入清水燒開，把雞肉放下攪散后，移到溫火上燉四成熟后，再加入石耳，蓋上鍋蓋，繼續(xù)燜煮肉爛后，放入味精、精鹽、胡椒粉即成。

二、石耳炒雞蛋

主料：干石耳20g、雞蛋3個

輔料：油適量、鹽適量、白糖1g、雞精少許、蔥適量、姜適量。

做法步驟：

1、干石耳清水浸泡。

2、雞蛋打散，蔥切碎。

3、鍋中水燒開放入石耳焯燙過涼。

4、炒鍋倒油燒熱倒入蛋液炒熟。

5、然后加入蔥花和石耳翻炒。

6、加入鹽，糖調(diào)味。

7、最后加少許雞精翻炒均勻關(guān)火。

石耳烹飪小技巧

1、泡石耳不宜用開水，以免影響口感，洗石耳時一定要用鹽反復(fù)搓揉，再用清水反復(fù)漂洗，洗凈泥沙，撤凈咸味。

2、不能用老母雞，以免雞肉不酥爛。

3、上鍋前一定要用干凈的棉紙，把紙浸濕封好盆口，以免影響液汁原味。