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阿膠糕的配方及比例制作方法 阿膠糕的配方及比例制作方法視頻教程

更新時(shí)間:2023-10-05 03:24:02作者:佚名

阿膠糕的配方及比例制作方法 阿膠糕的配方及比例制作方法視頻教程

1、食材:阿膠250g,黃酒300g,核桃仁250g,黑芝麻250g,紅棗250g,桂圓75g,冰糖150g。

2、阿膠取出來,用干凈的紗布袋包裹好,用刀背稍微敲碎一些。

3、將敲碎的阿膠塊放入破壁機(jī)中。

4、啟動(dòng)破壁機(jī),將阿膠攪打成粉末。

5、阿膠粉中倒入黃酒,蓋上保鮮膜,浸泡一天,蓋保鮮膜是為了防止酒精揮發(fā)。

6、將黃酒、冰糖和阿膠全部倒入不銹鋼鍋中,小火加熱,攪拌至冰糖融化。

7、核桃仁炒香,紅棗清洗干凈以后瀝干水分,去核,剪成條,桂圓干去殼去核。

8、黑芝麻清洗干凈以后炒熟。

9、將阿膠熬制黏稠,提起鏟子,阿膠不容易滴落,在鏟子上出現(xiàn)倒三角的拉絲狀態(tài),這樣的阿膠就熬得差不多了。

10、阿膠熬好之后,關(guān)火,先放入黑芝麻拌勻,然后倒入核桃仁、紅棗、桂圓肉,充分?jǐn)嚢杈鶆颉?/p>

11、拌好之后,倒在不沾烤盤里面。

12、表面蓋一張不沾油紙,用搟面杖壓平,形狀盡量規(guī)則一點(diǎn),最后才容易切成整齊的片狀。

13、切片即可。

本文標(biāo)簽: 方法  阿膠  配方  教程  視頻  

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