石鍋魚的做法和配方 石鍋魚的做法和配方視頻
2023-12-03
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更新時(shí)間：2023-12-03 15:46:36作者：未知
1、材料：粘米粉25g，澄米粉10g，木薯粉75g，清水240g，細(xì)砂糖75g，芒果肉適量，百香果肉適量，蔓越莓干適量，干桂花適量，紅豆適量。
2、百香果對(duì)半切開(kāi)，取其果肉。
3、芒果果肉對(duì)半切開(kāi)，去皮去核，切粒備用。
4、蔓越莓干切成小塊。
5、桂花干溫水泡開(kāi)，沖洗干凈，撈起備用。
6、粘米粉、澄面粉、木薯粉分別加入碗中混合均勻，加入140g的清水?dāng)嚢柚翢o(wú)粉粒的粉漿。
7、鍋中倒入細(xì)砂糖和140g的清水加熱，用勺子攪拌至完全融化并煮騰。
8、把煮沸的糖水迅速倒進(jìn)粉漿中與粉漿攪拌均勻，把生漿燙成熟漿。
9、用刷子在砵仔碗內(nèi)刷點(diǎn)色拉油，以便脫模。
10、將切好的芒果果肉、沖洗干凈的桂花和百香果果肉放入碗中。
11、倒入粉漿，并輕輕攪拌均勻。
12、水燒開(kāi)后后放上缽仔，大火蒸至10分鐘后轉(zhuǎn)小火再蒸15分鐘。這樣蒸出來(lái)的缽仔糕表面才是平整的，不會(huì)有明顯的凹洞。
13、由于蜜豆和蔓越莓干容易沉底，所以先將粉漿倒入碗中。
14、水燒開(kāi)后后放上缽仔。
15、大火蒸至碗中中間凹陷，將中間凹陷部分填入紅豆和蔓越莓干，再繼續(xù)蒸10-12分鐘至熟。
16、完全蒸熟后，拿出來(lái)放涼后就可以脫模食用了。