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1、面條適量，海蠣(20個(gè)左右)、瘦肉(2兩)、芹菜(一小把)、青蒜(2根)、姜、蒜瓣、香蔥(1兩)，適量香菇肉醬。

2、將姜切成姜末、香蔥切末、芹菜切段、青蒜切段、蒜瓣切成片，香蔥可以多準(zhǔn)備點(diǎn)，會(huì)很香;

3、瘦肉切成小條，放入一點(diǎn)點(diǎn)鹽、白胡椒粉、適量料酒、生抽腌制，再裹上一層淀粉，裹上淀粉是為了讓瘦肉保持滑嫩的口感，不建議用嫩肉粉;海蠣清洗干凈。

4、將鍋燒熱后放入油，油的量比平常做菜要大一些，100G左右，然后放入姜末、蔥末，慢慢炒出蔥香味，再放入蒜瓣和青蒜進(jìn)行煸炒，煸炒出香味以后放入半盒香菇肉醬，將瀝干的海蠣放入，這時(shí)油一般要沒(méi)過(guò)海蠣，相當(dāng)是炸，不宜用鍋鏟動(dòng)它，以免弄破;看到海蠣范白之后，加入瘦肉，大概一分鐘以后，翻炒將肉分開成一塊塊的，經(jīng)過(guò)這么一做，肉里有海蠣和蔥香味，鮮嫩多汁，非常香。

5、鍋內(nèi)注入400ml左右的水(有高湯或者骨頭湯更好)，水的量不宜過(guò)多，根據(jù)面條的量定，可以先少放點(diǎn)，等面條放入后水不夠再加入適量開水;

6、燒水的時(shí)候?qū)⒚鏃l用剪刀剪斷，大概15厘米左右長(zhǎng)短

7、水開后放入面條，再放上芹菜，不要用鍋鏟或者筷子攪動(dòng)面條，以免結(jié)塊，等水再次沸騰大約2分鐘以后再用筷子將面條撥開;

8、蓋上鍋蓋繼續(xù)煮，中間時(shí)不時(shí)地用鍋鏟翻一下，以免粘鍋，等鍋內(nèi)的湯煮得差不多了，放入鹽、雞精，調(diào)好味道即可。