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1、食材：雞蛋3只，鮮豆腐150克，玉米淀粉1勺(15ml)，太太樂雞精適量，鹽適量，太太樂頭道特級鮮醬油1大勺15ml，花生醬半大勺7.5m，糖1/4小勺，熱水1小勺(5ml)，蒜蓉油1小勺(5ml)，米辣椒(可不放)1個，胡蘿卜適量，黃瓜適量，豆芽(燙熟)適量，花生碎適量，蔥花適量。

2、蒜頭切末，炸蒜頭油。

3、準(zhǔn)備醬料。把太太樂頭道特級鮮醬油，糖，花生醬和熱水放進(jìn)碗里，攪拌均勻。在把蒜蓉油加進(jìn)去，想要辣味可以把米椒切碎也加進(jìn)去。攪拌放一邊備用。

4、把胡蘿卜，黃瓜去籽切絲，豆芽穿燙和花生碎備用。

5、在盆里打3粒雞蛋，適量加點太太樂雞精和鹽。打均勻。

6、在小碗里放玉米淀粉，到一勺雞蛋液，攪拌到淀粉融化無顆粒。到會進(jìn)雞蛋里攪拌均勻。

7、豆腐加進(jìn)雞蛋里備用。

8、可以開始炸豆腐雞蛋了。為了省油，我用了不銹鋼小奶鍋。因為怕雞蛋粘鍋，在底部我放了以片鋁箔紙。

9、把慕斯圈放進(jìn)鍋里，油倒鍋的1/4。讓油加熱。

10、油熱了，把一半的豆腐雞蛋液倒進(jìn)慕斯圈里。上面浮起來的蛋液沒關(guān)系，雞蛋膨脹后就會粘上了。

11、雞蛋中間熟透了，旁邊金黃色就炸好了。

12、小心燙。用個夾子夾出來。用餐刀切一圈，豆腐雞蛋就出來了。我的鋁箔紙粘在底部了，拿出來放回鍋里繼續(xù)炸第二個豆腐雞蛋。

13、兩個豆腐雞蛋炸好了，疊成塔。

14、再把黃瓜胡蘿卜絲，豆芽，花生碎，蔥花擺好。

15、最后把醬汁淋上。