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1、食材：茼蒿1斤、香油1勺、鹽4克、生抽3勺、豬前夾肉1斤、老抽1勺、蠔油2勺、包子餃子料3克、大蔥1根、生姜5片、面粉750克、酵母粉5克、溫水420-440ml、糖8克。

2、和面，將4克白糖，5克酵母粉放入面粉中，防水逐漸和抱團(tuán)，然后醒面20分鐘。

3、醒好的面團(tuán)揉表面光滑，放入烤箱中發(fā)酵，定時(shí)1小時(shí)30分鐘，這段時(shí)間準(zhǔn)備包子餡。

4、蔥姜切末，剁好的肉餡放在盆中開(kāi)始將佐料都放入肉餡中攪拌上勁，一個(gè)方向攪拌。

5、鍋中放油，將花椒小火炸成花椒油，挑出花椒，晾涼備用。洗好茼蒿，切成小丁，然后將茼蒿放進(jìn)肉餡中，放入茼蒿后，將晾涼的花椒油澆入茼蒿和肉餡中。

6、將肉菜順著一個(gè)方向繼續(xù)攪拌均勻。

7、發(fā)酵好的面團(tuán)中間戳小孔不會(huì)塌陷即可，也可以看面團(tuán)中間是否有均勻的蜂窩狀的氣孔。取出發(fā)酵好的面團(tuán)，多揉一會(huì)，然后分割成幾份，搓成長(zhǎng)條，切成小面劑子。

8、像搟餃子皮一樣，四周薄，中間厚，然后開(kāi)始包包子。

9、烤箱托盤(pán)中鋪好油紙，然后平鋪包子，留足空隙。包好后烤盤(pán)放入烤箱中繼續(xù)發(fā)酵10分鐘，發(fā)酵結(jié)束，點(diǎn)原氣蒸20分鐘即可。茼蒿肉包就做好了。