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1、原料：鲅魚(yú)、蔥、姜、蒜、鹽、雞精、十三香、生抽、老抽、醋、蠔油、白糖、白酒。

2、鲅魚(yú)去頭，去內(nèi)臟清洗干凈，改刀。鍋中熱油放入一勺白糖。鲅魚(yú)下入鍋中煎制兩面金黃。碗中加入一勺生抽，一勺醋，半勺老抽，一勺耗油。加入一勺白酒。放入蔥姜蒜片。加上料汁。加水沒(méi)過(guò)魚(yú)。加鹽雞精十三香大火燒開(kāi)，小火燉二十分鐘。