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1、食材：排骨200克、豆豉30克、蒜頭4瓣、食鹽適量、白砂糖適量、料酒2勺、生抽1勺、淀粉2勺、清水少量、蒜蓉醬1勺。

2、排骨的時(shí)候就讓老板剁好，剁成小塊，買回來以后清洗干凈，過掉水分。

3、取適量的豆豉，用水洗一下。

4、最重要的是腌制排骨這步驟，把排骨放在深碗里，放入1勺蒜蓉醬，將豆豉放入。

5、然后將拍碎的蒜頭放入、放入適量的食鹽。

6、再放入一點(diǎn)白砂糖、2勺料酒，1勺生抽。

7、繼續(xù)放一勺淀粉，少量清水。

8、用手把調(diào)料和排骨抓均勻，腌制30分鐘。

9、腌好排骨以后就可以蒸了，鍋里放水和支架，將腌好的排骨放在支架上。

10、蓋上蓋子蒸20分鐘即可出鍋。