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1、準(zhǔn)備材料：草魚一條、泡酸菜一碗、泡椒20個(gè)、香油適量、豆瓣醬適量、淀粉適量、 鹽適量、油適量、生姜一塊、花椒一小把、生抽適量、黑胡椒粉少許。

2、草魚提前解凍，泡酸菜和泡椒用清水提前泡半小時(shí)控去水分待用。

3、魚頭去掉魚的牙齒，將魚肉片下來，魚骨斬塊。

4、魚肉順著紋路片成片。

5、泡酸菜切碎，泡椒成成小段。

6、魚肉里加入適量鹽、香油、生抽、淀粉、少許黑胡椒粉，抓勻，腌制15分鐘。

7、豆瓣醬剁細(xì)。

8、鍋里放適量油，炒香豆瓣醬。

9、加入泡酸菜和生姜翻炒。

10、加入適量水大火燒開。

11、放入魚頭和魚骨煮十幾分鐘，將魚頭和魚骨充分入味。

12、鍋里再次燒開，放入魚片，輕輕撥散開，約一兩分鐘就煮熟了

13、鍋里倒入適量菜籽油燒到?jīng)]有泡沫后，放入泡椒和花椒爆香，沒有菜籽油就用其他食用油，菜籽油更香。

14、淋入酸菜魚里，酸菜魚就做好了。