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1、原料：臘肉、臘腸、魚干、姜蓉、蔥、料酒、醬油、糖。

2、大米洗凈，放入少量鹽和油攪拌均勻。

3、準備好臘肉、臘腸、魚干洗凈備用。

4、鍋中燒水，水開放入臘味，焯至4.5分鐘撈出切片備用。

5、瓦煲干鍋燒熱，大火燒，倒入適量油和少量水繞瓦煲一圈，讓油水充分粘滿整個煲，放入大米，倒入適量的水蓋上煲蓋。

6、煲飯間隙，準備調料，姜蓉和蔥白粒放入碗里，倒入適量醬油.糖.料酒.油攪拌均勻備用。

7、待米飯燒至半熟，把臘味均勻鋪在米飯上，加蓋繼續(xù)煲。

8、煲至米飯水干后，把姜蓉調料均勻的倒在臘味表面，然后繼續(xù)加蓋煲飯，直到米飯煲好了灑下蔥花即可出鍋。