筍干老鴨煲（筍干老鴨煲怎么做比較好吃?）
2023-06-04
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更新時(shí)間：2023-05-26 10:08:41作者：佚名
1、材料：豬肉餡500g、紅蘿卜1個(gè)、面粉500g、蔥末適量、姜末適量、料酒2匙、醬油2匙、鹽適量、酵母5g、泡打粉1g、溫水適量、香油適量。
2、豬肉餡、蔥姜末、料酒、醬油、香油、鹽（鹽要比平時(shí)拌餡少一點(diǎn)），放在稍大一點(diǎn)的盆里。
3、拌餡前先準(zhǔn)備一碗清水，別把水一次倒進(jìn)餡里，一邊攪拌一邊加水，直到餡料干濕適度就不要再加水了，用4個(gè)筷子按一個(gè)方向攪拌至起勁。蒙上保鮮膜放入冰箱入味。
4、紅蘿卜一個(gè)洗凈。把蘿卜用插板插絲，然后撒些鹽在蘿卜絲上拌勻。
5、把面粉和泡打粉放在一個(gè)盆里，用溫水把酵母溶解，靜置。
6、把酵母水倒入面粉盆里，用溫水和面（這里的溫水是指，把手指放進(jìn)水里，水溫略高于手溫）。和好的面蓋上保鮮膜放在溫暖的地方發(fā)酵。
7、蘿卜絲攥出水分和肉餡混合均勻。
8、面板上撒一層干面，把發(fā)好的面放在面板上輕揉，揪出大小合適的劑子，把劑子搟成中間略厚四面薄的面皮。
9、加上適量的餡，拎起一個(gè)角逆時(shí)針捏一圈褶，收口。蒸簾上鋪濕的屜布，把包好的包子擺好，中間要留下適當(dāng)?shù)目障?。因?yàn)榘釉谡舻倪^程中會(huì)變大。
10、冷水上鍋蒸，開大火，上汽后轉(zhuǎn)中火15分鐘左右，關(guān)火后別立刻掀鍋蓋，等個(gè)3-5分鐘即可食用。