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1、主料：豬蹄2個。

2、輔料：冰糖20克、姜10克、香葉2片、干辣椒2個、八角2個、料酒10毫升、老抽5毫升、食用油20毫升、鹽5克。

3、鍋中加入適量清水，然后放入豬蹄，再加入少許料酒。大火燒開后，再煮三到五分鐘，使豬蹄中的雜質(zhì)充分煮出來。然后將豬蹄撈出備用。

4、炒糖色。鍋中倒入適量的食用油，然后將冰糖放入鍋中，小火不停的翻炒。

5、炒至從鍋底部開始往上冒黃色小泡即可。

6、將豬蹄放入鍋中，翻炒勻均。

7、將姜片、干辣椒、香葉、八角放入鍋中翻炒勻均。

8、沿著鍋邊烹一勺料酒，然后再倒入少許老抽上色。

9、加入熱水和鹽，大火燒開后，轉(zhuǎn)小火燉一個半小時左右。

10、收汁裝盤即可。