筍干老鴨煲(筍干老鴨煲怎么做比較好吃?)
2023-06-04
更新時(shí)間:2023-05-21 23:31:35作者:未知
1、臘肉太咸,我們可以先把臘肉切成片,然后把水燒溫加入一勺鹽后,再把臘肉放入鹽水中浸泡10分鐘-15分鐘左右,這樣就可以讓臘肉中的咸味全部去掉。原理:臘肉中的細(xì)胞已經(jīng)死亡,失去了選擇通透性,鈉離子可以自由出入死亡的細(xì)胞,當(dāng)加入小勺鹽后,在同分子結(jié)構(gòu)的溶液中,當(dāng)細(xì)胞中鈉離子溶度大于外界鹽水溶度時(shí),高濃度的鈉鹽就會(huì)滲入低濃度的鹽水中,使臘肉變淡。
2、還可以把足夠量的清水燒開(kāi),然后把切成片的臘 肉放在開(kāi)水中煮10分鐘左右,如此反復(fù)兩次,便可以去除咸味。不過(guò),這種方法的確可以把臘肉中的咸味去掉,但同時(shí)也會(huì)使臘中煙熏的香味煮流失,在一定的程度上影響菜品的整個(gè)口感和香味。如果是煙熏臘肉,不建議采取此法。