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1、主料：泡椒60克、泡姜20克。

2、輔料：紫皮蒜1個、蔥1小段、植物油30克、鹽3克、蠔油10克、新鮮花椒適量。

3、將買回來的牛百葉用清水侵泡半小時，稀釋掉多余的堿水。

4、半小時后撈出牛百葉瀝干水份，泡姜、蒜切末，泡椒、蔥切片備用。

5、準備2張45-50厘米的錫紙交叉疊放，延鍋蓋邊緣疊成碗狀。

6、油7成熱，下新鮮花椒、蒜末炒香。

7、再放入泡姜、泡椒，小火熬上幾分鐘，讓泡椒的辣味充分的釋放出。

8、加入鹽和耗油。

9、關(guān)火，加入蔥片拌勻。

10、將炒好的泡椒汁均勻的淋在牛百葉上。

11、大火5分鐘后轉(zhuǎn)中火3分鐘。

12、口感松脆的牛百葉就做好了。