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1、主料：雞爪400克、檸檬適量。

2、輔料：蔥適量、姜適量、花椒適量、生抽2勺、蠔油2勺、陳醋3勺、白糖2勺、油潑辣子3勺、香菜適量、杭椒適量、鹽適量、料酒適量、麻椒油適量。

3、做法：

（1）準(zhǔn)備食材：雞爪、蔥姜、花椒、小米椒、杭椒、香菜、姜末、蒜末、檸檬片。

（2）雞爪剪掉指甲，蔥、姜、花椒、料酒，一同放入鍋中。

（3）煮10分鐘撈出，放入冰水中冷卻。

（4）雞爪背部劃刀，脫骨。

（5）調(diào)料汁：生抽2勺、蠔油2勺、陳醋3勺、白糖2勺、鹽適量，油潑辣子3勺，麻椒油適量，攪拌均勻。

（6）加入雞爪和其他配料，抓拌均勻即可食用。