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刀豆是我們餐桌上的常見蔬菜，很多人喜歡用來做成醬菜吃，其實(shí)除了這樣的吃法，刀豆也是可以炒食的，那么刀豆和什么一起炒好吃呢？

刀豆和什么一起炒好吃

刀豆性平，味甘，富含淀粉，蛋白質(zhì)，脂肪，尿素酶，細(xì)胞凝集素，刀豆氨酸，B族維生素，胡蘿卜素，鈣，磷，鐵，維生素C，維生素p等營養(yǎng)元素，有降逆止嘔，溫中下氣，利腸胃，益腎補(bǔ)氣之功，常與蘑菇，菟絲子，鵪鶉，牛肉一類的食材來炒食。

蘑菇炒刀豆

材料：新鮮刀豆，蘑菇各150克，花椒10克，紅蘿卜80克，姜片6克，食鹽適量。

做法：

1.花椒放炒鍋中，用小火焙至酥脆，倒在案板上碾碎成粉末狀。

2.蘑菇洗凈，撈出控干。

3.刀豆洗凈，撕去筋脈，切掉兩頭。

4.紅蘿卜洗凈刮皮切片；姜洗凈去皮拍松。

5.炒鍋至火上，倒入花生油燒熱，煸炒姜片至發(fā)出香味，倒入蘑菇，紅蘿卜片，食鹽，加水煮5分鐘。

6.再放入刀豆燒3分鐘，放入味精調(diào)味，再加適量香油，花椒粉拌勻即可出鍋。

菟絲子炒刀豆

材料：刀豆400克，菟絲子20克，火腿腸30克，醬油10克，食鹽5克，味精3克，姜5克，蔥10克，素油50克。

做法：

1.將菟絲子洗凈，炒香，研成細(xì)末。

2.刀豆洗凈，去兩端及筋脈，切成絲。

3.姜洗凈切片，蔥洗凈切段。

4.炒鍋置武火上燒熱，下入素油燒至六成熱時，加入姜片，蔥段爆香，隨即下入刀豆絲，菟絲子，食鹽，味精，醬油，旺火炒熟即成。

刀豆鵪鶉丁

材料：刀豆150克，鵪鶉肉150克，蛋清1只，黃酒，精鹽，白糖，味精適量。

做法：

1.刀豆洗凈切丁，沸水焯3分鐘，冷水沖淋備用。

2.鵪鶉肉切丁，加少許黃酒，食鹽，蛋清和生粉調(diào)和均勻。

3.將豬油放入炒鍋中燒至六成熱時，放入肉丁用旺火爆炒。

4.再放入刀豆，調(diào)味料，并淋少量豬油繼續(xù)翻炒至熟即可出鍋。

刀豆不能和什么一起吃

1.刀豆不能和性溫?zé)岬氖澄镆黄鸪?，因?yàn)榈抖贡旧砭褪切詼厥巢模秤眠^多容易加重燥熱，如果再結(jié)合其他性溫?zé)岬氖巢囊黄鹩?，會?dǎo)致體內(nèi)燥熱之氣更重，造成咽喉干痛等不適。

2.刀豆中含有的膳食纖維，食用后容易促進(jìn)腸道蠕動，如果再結(jié)合性寒食物或是促進(jìn)排便的食物同食，會加重腸道滑利性，容易造成腸胃不適，引起腹瀉。

3.生刀豆中含有凝集素，和含蛋白質(zhì)豐富的食物一同食用，容易加速蛋白質(zhì)沉降，影響人體消化吸收蛋白質(zhì)，還容易加重腸道負(fù)擔(dān)。