石鍋拌醬的醬怎么做
2023-10-10
更新時間：2023-10-10 03:29:56作者：未知
1、食材：面粉200克，雞蛋1個，香菇8個，胡蘿卜1個，土豆1個，蔥1根，淀粉適量，精鹽適量，油適量，蠔油適量，海鮮醬油適量，白酒適量。
2、面粉中加入一個雞蛋，放入一小勺精鹽，用冷水和成面團。
3、雞腿去骨，香菇清洗干凈，雞腿肉切成丁，放入適量淀粉和清水，抓勻備用，倒入幾滴白酒去腥。
4、土豆去皮，準備一根胡蘿卜，大蔥清洗干凈。
5、香菇，胡蘿卜和土豆切成丁，蔥切碎。
6、鍋里放少許油，倒入雞丁滑炒，雞肉變色后，放入蔥花，土豆，香菇，胡蘿卜煸炒。
7、放入蠔油調試口味，放入海鮮醬油、精鹽繼續(xù)煸炒，倒入清水，待成熟后大火收汁，盛入碗中備用。
8、餳好的面團搟成大片，疊成扇面，用快刀切成條，抖落掉多余面粉。
9、鍋里燒開水，放入面條，稍微定型后再用筷子滑散，撈出過涼，控干水份。
10、澆上鹵料，可以放入香菜提味，愛吃辣的可以加辣椒油。