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　　擔(dān)仔面又有人叫“肉臊面”，肉臊其實(shí)是鹵肉的一種，當(dāng)前成為了臺(tái)灣南部的一種經(jīng)典小吃。臺(tái)灣的鹵味、特別是鹵肉，是揚(yáng)名海外的，肉臊是臺(tái)灣的當(dāng)?shù)胤窖?，意思是剁碎或切碎的肉，用較甜的鹵汁鹵過(guò)，再切丁、加上新鮮蒜瓣一起炒，非常的香。炒好以后加入面中，就是擔(dān)仔面了。特色：特點(diǎn)便是里面的肉臊是用木炭火烤的。

　　按照當(dāng)前的做法，擔(dān)仔面里面一般會(huì)加一只蝦進(jìn)去，而肉臊是用鹵肉來(lái)爆炒而來(lái)。 原料：肉臊(純瘦肉的鹵肉)，蒜，油面.值得注意的是，擔(dān)仔面的面又不是一般的面條，而是一種叫做“油面”的面條，這種圓形的面條口感爽滑彈牙，相互不粘連，很能與肉臊的口感相搭配。