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制作方法：

1、將面粉、水（按一斤面三兩水比例）打成面穗。

2、再揉成面團(tuán)，然后用濕布蒙住，餳半小時(shí)后再揉，直到揉勻、揉軟、揉光餳備用。

3、將豬里脊肉切絲，用料酒、淀粉，抓勻，備用。

4、木耳泡發(fā)洗凈，切絲；香菇泡發(fā)，去蒂，洗凈，切絲；黃花泡發(fā)洗凈，切段。

5、鍋置火上，放油，油5成熱，放腌好的肉絲，滑散，至變色。

6、放蔥絲、姜絲、蒜片，爆香。

7、放香菇絲、木耳絲、黃花段，翻炒，加醬油、蠔油，翻炒。

8、倒入泡發(fā)香菇的水，大火燒開。

9、放鹽、味精，加水淀粉，勾薄芡，點(diǎn)香油，關(guān)火。

10、鍋中放清水，大火燒開。

11、取適量的面團(tuán)，用手揉成圓柱形面團(tuán)。

12、一手持削面刀，一手托面團(tuán)，用刀沿面團(tuán)的外側(cè)向里一刀挨一刀將其削入沸水鍋中，煮3分鐘左右即可出鍋食用。削一碗吃一碗。