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1、芹菜200克，圓白菜100克，辣椒，胡蘿卜各100克，鹽，花椒，姜，蒜適量，

2、把芹菜擇掉葉子，去掉菜筋，洗凈斜的切成段，把辣椒去蒂洗凈，切成塊，胡蘿卜洗凈，去根切成片。

3、把圓白菜的外層撥掉，清洗干凈，切成塊放盆里。

4、備1勺鹽，1勺花椒，姜去皮洗凈切片，蒜去皮切片。

5、炒鍋里放適量清水，加入1勺花椒，1勺鹽，熬成花椒鹽水。

6、把花椒鹽水倒出來放碗里晾涼。

7、把切好的芹菜段，辣椒塊，胡籮卜片，姜片，蒜片，全部放入白菜盆里，根據(jù)自己的口味放適量鹽，用筷子攪拌均勻。

8、把拌好的雜菜放在一個大的保險盒里，壓上一塊石頭，再把花椒鹽水倒入盒子里，蓋上蓋子。一天以后，色澤鮮艷，香脆味美的小咸菜就可以享用了，好吃！