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對于香魚這種魚類，相信對于很多人來說都是非常陌生的，一般都是在超市看見過冰凍的小香魚，那這種冰凍小香魚是人工養(yǎng)殖的嗎？

超市冰凍小香魚是人工養(yǎng)殖的嗎

一般是的。

香魚是一種淡水魚，因?yàn)槠浼贡成嫌幸粭l充滿了香氣的腔道，能夠散發(fā)出獨(dú)特的香氣，所以被稱為香魚；而且香魚的生長繁殖方式很特殊，一般生長一年即可成熟，產(chǎn)卵之后就會(huì)死亡，所以又被稱為“年魚”。

香魚的養(yǎng)殖始于日本，后被中國的臺(tái)灣、浙江等地試驗(yàn)養(yǎng)殖，由于香魚的這種生長特性，所以在超市出現(xiàn)的冰凍小香魚一般都是人工養(yǎng)殖的，而且價(jià)格相對于其它淡水魚來說也會(huì)更貴一些。

超市冰凍的魚可以買嗎

視情況而定。

一般來說正規(guī)超市售賣的凍品都是經(jīng)過質(zhì)量檢驗(yàn)合格的，而且運(yùn)輸過程也是專業(yè)冷鏈運(yùn)輸，正常情況下是可以購買食用的。

但是由于超市的環(huán)境復(fù)雜，一些消費(fèi)者在選購的時(shí)候會(huì)對冰柜的門進(jìn)行開開合合，所以在選購冰凍魚的時(shí)候也要注意觀察食物是否有出現(xiàn)融化、變質(zhì)的現(xiàn)象，建議選擇冰塊包裹較完整的魚。

超市冰凍的魚有營養(yǎng)嗎

有一定的營養(yǎng)。

冰凍的魚一般是在魚類打撈上來之后就進(jìn)行冷凍處理，直接放入零下18度的冷凍庫中，能夠極大程度地抑制酶的活性和微生物的繁殖，之后再經(jīng)過冷鏈運(yùn)輸?shù)礁鞔蟪羞M(jìn)行售賣，所以只要溫度保持穩(wěn)定，那么對于魚類營養(yǎng)的保留就是比較完整的，并不會(huì)影響到魚類的核心營養(yǎng)價(jià)值，是可以進(jìn)行選購食用的。

冰凍的魚和新鮮的魚有差別嗎

有一些差別。

1、口感：新鮮的魚肉口感是非常鮮嫩的，而在冷凍的過程中，魚里面的水分會(huì)被凍成冰晶，所以魚肉中的蛋白質(zhì)會(huì)發(fā)生冷凍變性和一些理化性質(zhì)的改變，再解凍食用的話，魚肉的口感就會(huì)有所下降。

2、營養(yǎng)：魚類在冷凍的時(shí)候，魚肉肌原纖維中的水分會(huì)被凍成冰晶，解凍之后也無法恢復(fù)原狀與蛋白質(zhì)結(jié)合，所以就會(huì)伴隨著一小部分可溶性的蛋白質(zhì)、維生素、鹽類等營養(yǎng)物質(zhì)一起流失，但流失的這部分是比較小的，剩下的魚肉中仍然含有較多的營養(yǎng)。