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香魚是最近幾年流行起來的一種魚，可能大部分消費(fèi)者都還不認(rèn)識這種魚，但是這種魚肉質(zhì)細(xì)膩、味道獨(dú)特，只要吃過的人都贊不絕口，那香魚到底是什么魚呢？

香魚是什么魚

香魚屬于淡水魚，一般在浙江、臺灣及日本等地分布，香魚的背脊上有一條充滿香脂的腔道，能夠散發(fā)出獨(dú)特的香味，故被稱為“香魚”。香魚具有健脾養(yǎng)胃、滋陰補(bǔ)腎、提高免疫力的效果，長期食用對于改善身體虛弱有一定的積極作用。

香魚的人工養(yǎng)殖始于日本，后被中國的浙江、臺灣等試驗，至今已頗有成效。香魚具有肉質(zhì)細(xì)嫩多汁、美味鮮香的特點(diǎn)，但是新鮮的香魚魚刺較多，可以選擇將魚肉熏干，熏干后的魚肉色澤金黃、味道清香，可以長時間儲存而不變壞。

香魚有幾種做法

1、鹽烤

香魚肉質(zhì)細(xì)膩，味道鮮美，用最原始的鹽烤方法即可鎖住魚肉的汁水和香味，最大程度的保留香魚的本身味道?？梢詫⑾泗~全身抹上一層鹽巴，置于預(yù)熱好的烤箱中200℃烤制15分鐘即可，食用前可以淋上新鮮的檸檬汁能夠使口感更好。

2、燉煮

在日本地區(qū)一般將小火慢烤過后的香魚與醬油、糖、味淋、清酒等一起入鍋燉煮，小火慢慢燉至湯汁收干即可。這種方式做出來的香魚骨頭酥軟、魚肉入味，適合配上米飯一起食用。

3、油炸

香魚的魚刺細(xì)小，可以選擇用油炸的方式將魚骨炸得焦脆，連魚帶刺可以一起吃下去。將清洗干凈的香魚均勻地裹上面粉后置于170℃的油溫下炸5分鐘左右即可，撈出后瀝干油均勻撒上佐料即可食用。

香魚如何去骨

雖然香魚很美味，但是其魚刺多而且比較細(xì)小，對于小孩子及老人來說不是很好食用。

可以先將香魚的頭部固定，使其背鰭朝上，再用筷子沿著背鰭往下施力按壓，可以明顯看到魚肉、魚刺分離，處理干凈即可。

當(dāng)然也可以選擇油炸或焙烤的方式，使得魚刺酥脆，可以連著魚肉一起吃下去，還能補(bǔ)充更多的鈣質(zhì)和微量元素。

香魚為什么那么貴

香魚為一種一年生的小型珍稀魚類，一般在沿海的砂礫淺灘處排卵，排卵后大多體質(zhì)虛弱，容易死亡，生命很短暫，大約為一年左右，又稱為“年魚”，具有“淡水魚之王”的美譽(yù)。

香魚近兩年來才在國內(nèi)小型培育成功，產(chǎn)量較為珍稀，又由于其生長繁殖的特性，所以目前來說在價格方面相對于其它淡水魚來說是比較高的，如果接下來大規(guī)模進(jìn)行推廣養(yǎng)殖，價格一般來說會逐漸降低。