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今天家里來客人了，買了10幾只大閘蟹回來準(zhǔn)備蒸著吃，但是打開之后發(fā)現(xiàn)大閘蟹的蟹黃里面有黑色的塊，那還能吃嗎？

大閘蟹蟹黃有黑色的塊能吃嗎

一般是可以吃的。

如果發(fā)現(xiàn)大閘蟹的蟹黃里面有黑色的塊，那么這個黑色的塊一般是屬于大閘蟹的蟹胃，因?yàn)槠湫再|(zhì)比較寒，所以在吃大閘蟹的時候是需要將其去掉之后再吃的，去掉之后剩下的大閘蟹是可以繼續(xù)吃的。

另外大閘蟹的蟹黃表面本身也會被一層黑色薄膜包裹著，所以看起來是黑色的，但是打開之后里面是黃色至金黃色的，并不會出現(xiàn)發(fā)黑的情況。

大閘蟹蟹黃有點(diǎn)苦可以吃嗎

視情況而定。

大閘蟹蟹黃吃起來有點(diǎn)苦的原因一般有三種：一種是因?yàn)榇箝l蟹還不夠成熟或者沒有煮熟所造成的，這種大閘蟹中并不含有毒性物質(zhì)，想吃的話是可以繼續(xù)吃的。

第二種原因是因?yàn)榇箝l蟹沒有清洗干凈，其中還含有較多的雜質(zhì)所導(dǎo)致的，對于這種大閘蟹來說是不建議繼續(xù)吃的。

最后一種原因是因?yàn)榇箝l蟹中已經(jīng)滋生了細(xì)菌，發(fā)生了變質(zhì)情況所導(dǎo)致的，這種大閘蟹中可能會含有較多的毒性物質(zhì)，是不建議再繼續(xù)吃的。

大閘蟹是不是母蟹才有蟹黃

一般來說是的。

大閘蟹的蟹黃是母蟹卵巢和消化腺的混合物，一般來說只有在母蟹的體內(nèi)才會有，其量的多少與大閘蟹性腺發(fā)育的成熟度有很大的關(guān)系，成熟度越高，蟹黃的量就越多。

而公蟹的體內(nèi)一般是蟹膏，是副性腺和一些分泌物的組成，煮熟之前看起來是半透明的果凍狀液體，而煮熟之后吃起來口感是十分軟糯的。

怎么挑蟹黃多的大閘蟹

看肚臍。

如果想要挑選出蟹黃多的大閘蟹的話，那么就需要觀察大閘蟹的肚臍，首先需要選擇肚臍為圓形的大閘蟹，這種大閘蟹才是母蟹，才會有蟹黃，而肚臍為尖形的大閘蟹則是公蟹，是沒有蟹黃的。

其次需要看看肚臍的飽滿度與顏色，一般來說肚臍越飽滿，顏色越黃、越紅的大閘蟹，那么其中所含的蟹黃就越多。