自制酸豆角的家常做法 自制酸豆角的簡易做法
2023-09-08
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更新時間：2023-09-08 08:59:21作者：佚名
1、準(zhǔn)備食材：鴨胗300克；紅曲1克；大蔥5克；味精2克；姜4克；八角3克；醬油3克；鹽4克；料酒5克；白砂糖2克。
2、先將紅曲米研成粉末。
3、將大蔥洗凈切段；姜洗凈切片備用。
4、撕凈鴨胗上的網(wǎng)油，剖開洗凈，去掉里面的黃皮。
5、鴨胗用開水煮到由紅變褐色時撈出，用涼水洗凈后加紅曲粉拌勻。
6、鍋坐旺火，加雞鴨湯、鹽、料酒、醬油、白糖、八角、蔥姜，下鴨胗煮沸（1小時），撈出。
7、湯汁過細(xì)羅濾清，再上鴨胗浸泡使入味。
8、晾涼后，放進(jìn)冰箱內(nèi)凍6小時即可。