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1、準(zhǔn)備面粉：4勺、雞蛋：1個、白糖 ：1勺、涼開水：2勺、茄子：1個。茄子煮熟后，取瓤待用；然后攪拌瓤成泥裝。取一個飯碗放入4勺面粉。

2、在面粉中，打入1個雞蛋。

3、加1勺白糖。

4、加入茄子泥一起攪打。

5、攪打過程中加入2勺涼開水，攪打到“有粘稠感，面粉糊不會很快滴下”的程度。

6、鍋中放油，燒熱后，改成小火。倒入面粉糊。

7、在煎的過程中可以輕輕晃動鍋，防止糊鍋。

8、面粉糊變色成型時，翻面小火煎。

9、2邊都煎成型時，可以改成大火把顏色剪得金黃一點(diǎn)。

10、煎到顏色滿意最后出鍋就好了。