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1、材料：大龍蝦500g，鹽2g，辣椒適量，花椒適量，蔥適量，黃酒20g，老抽適量。

2、龍蝦頭去掉，用刷洗干凈身體，把尾巴蝦線去掉在尾巴中間的地方。

3、放黃酒浸半個(gè)小時(shí)，鍋熱，放油油分量多點(diǎn)蝦比較吃油，油熱下入料嗆出味道把蝦到鍋里，翻炒直蝦收縮然后放入一碗冷水，大火燉30分鐘然后就可以出鍋了。