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1、河蚌炒過(guò)后加水淹過(guò)河蚌鍋蓋蓋好，悶煮到鍋內(nèi)水快乾時(shí)加調(diào)味料，多放一點(diǎn)辣椒 大火快炒幾下就可起鍋，這樣河蚌就會(huì)燒爛又好吃。

2、洗干凈后，用刀背敲打蚌肉硬硬的部份，敲松再燒，很容易爛，牙齒嚼的動(dòng)。

3、先切碎，然后把水燒滾，下鍋煮一會(huì)，不超過(guò)五分鐘就出鍋，這樣就可以吃了，很嫩很鮮美，不能煮的時(shí)間過(guò)長(zhǎng)，會(huì)煮老的，那就不好吃了。

4、先用清水浸泡12小時(shí)，洗凈整理干凈，再放入0.8%海立美溫水溶液浸泡5小時(shí)，再將貝肉連同海立美溶液一起放入蒸籠蒸30分鐘，取出放入涼水降溫，就可以烹調(diào)食用。

5、剖取河蚌肉的竅門(mén)：先用左手握緊河蚌，是蚌口朝上，再用右手持小刀由河蚌的出水口處，緊貼一側(cè)的肉殼壁刺入體內(nèi)，刺進(jìn)深度約為1/3，用力刮斷河蚌的吸殼肌，然后抽出小刀，再用同樣方法刮斷另一端的吸殼肌，打開(kāi)蚌殼，蚌肉即可完整無(wú)損的取出來(lái)。