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1、蔥、姜分別切末。

2、將豬肉剁成肉泥，加入雞蛋、蔥末、姜末、精鹽、料酒、淀粉攪成餡（攪時要順一個方向攪，以攪勻上勁為好），待用。

3、將肉餡放入手心內(nèi)，手指攥緊，拇指與食指處留一小洞，而后稍用食指用力，從虎口處即將餡擠出。

4、如擠出的餡不光滑，用拇指抹一下餡，待光滑后，再擠即成圓狀小丸子，即成肉丸。

5、鍋內(nèi)放適量清水，放在旺火上燒開。

6、將肉丸放入沸水內(nèi)，煮熟后放在碗內(nèi)。