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1、食材：雞胸肉200克、雞蛋120克、淀粉30克、面包糠50克、油16克、水20克、姜15克、蔥2克。

2、準(zhǔn)備雞胸肉，半成品腌制好的，如果是普通雞胸可提前加入味極鮮醬油，蠔油，鹽，料酒腌制一會(huì)兒。

3、雞蛋，淀粉，面包糠分別放入小碗準(zhǔn)備好。

4、雞胸肉以先淀粉，再雞蛋液，最后面包糠的順序包裹好。

5、鍋中倒入稍多油，燒至4成熱。

6、雞排下鍋，小火慢炸。

7、反復(fù)翻面，炸至兩面金黃熟透即可撈出，香酥雞排全程7-8分鐘。