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1、食材：肉末100克、土豆350克、青椒1個(gè)、紅尖椒1個(gè)、白糖3克、鹽適量、雞精1克、花椒面1克、食用油50毫升。

2、準(zhǔn)備食材：肉末、土豆、紅尖椒、青椒、姜、花椒面、白糖、鹽、雞精。

3、姜去皮，切細(xì)。

4、紅尖椒洗凈去蒂，斜刀近90度切成2毫米寬的橢圓圈，青椒洗凈去蒂，對(duì)剖去籽切成細(xì)絲。

5、土豆洗凈，削皮后先切成薄片，再將薄片改刀切成細(xì)絲，放入清水中浸泡，泡掉外面多余的淀粉，撈出瀝干水分。（要炒時(shí)再將土豆絲撈出避免土豆絲變色）。

6、將肉末、姜倒入，快速劃散肉末、翻炒，炒至肉變色繼續(xù)炒干肉中的水分。加入花椒面、鹽、白糖調(diào)味。

7、倒入土豆絲、紅尖椒、青椒一起再翻炒1分鐘左右，土豆絲變透明就炒熟了，關(guān)火。加入鹽、雞精，和勻。

8、裝盤。鮮香美味，享用吧！