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1、清蒸魚用石斑魚比較好。

2、主料：石斑魚750克。

3、輔料：蒸魚醬油2勺、鹽2克、料酒1勺、姜適量、蔥適量、香菜適量、紅椒少許。

4、新鮮的花斑魚處理干凈，花斑魚去鱗去魚鰓，清洗掉污血等等，姜切片切絲，蔥切粒，紅椒切圈圈。

5、在蒸盤里放上姜片，魚的表面抹上鹽、料酒，撒上蔥絲。

6、鍋燒沸水后，放入魚，蓋上蓋子，用大火蒸10分鐘。

7、蒸好魚后倒掉蒸盤里的水。

8、燒熱油爆香姜絲、蔥粒和紅椒圈，澆在魚上。

9、再淋上蒸魚醬油，撒上香菜即可。